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抽出について

粉砕した豆をお湯などに触れさせ
味や成分を溶け出させることを抽出といいます。
この工程があることでコーヒーを美味しく飲む事が出来ます。
美味しい抽出方法がたくさんあります。そして、
抽出方法によってコーヒーの味わいが変化します。
どんな抽出方法があるのかこれから紹介して行きます。

ペーパードリップ

一番家庭などで見られる抽出方法です。
スーパーなどで販売しているレギュラーコーヒーは
ペーパードリップで売られていることが多いです。
マグカップにセットをしてお湯を注ぐだけで抽出できます。

ネルドリップ

喫茶店で良く見かけるのがネルドリップです。
布フィルターを使って抽出します。
ネルドリップの語源は、柔らかい織物を意味する“フランネル”からきているそうです。
ペーパードリップと違いコーヒーの油分が抽出されやすく、
当たりが滑らかでしっかりとした味わいになるそうです。

クレバー

見た目はドリッパーに似ています。
サーバーにセットせず、ペーパードリップと同じようにコーヒーを入れお湯を注ぎます。
３分ほど待ってからサーバーにセットをするとコーヒーを抽出できます。

フレンチプレス

コーヒーとお湯を入れ蓋をし、
3分ほど待ってから蓋についている突起をゆっくり押し込み抽出する方法です。
抽出方法が簡単なので初心者向きです。
最近は紅茶用のフレンチプレスがあるそうです。

エアロプレス

比較的最近にできた抽出方法です。
フレンチプレスと似ていますが、こちらは空気圧を利用して抽出します。
空気圧を利用するので少し力が必要です。
その代わりに短時間でコーヒーを抽出できます。

サイフォン

アルコールランプまたはビームヒーターで下にあるボールガラスのお湯を熱し、
押しあがったお湯と上部にあるコーヒー粉を混ぜ、抽出します。
抽出方法がとてもかっこいいですね。

ウォータードリッパー

その名の通り水を使ってコーヒーを抽出する方法です。
ゆっくりと時間をかけて抽出します。
ウォータードリッパーの中には実験に使うような見た目の器具もあります。

コーヒーメーカー

抽出を自動でしてくれる器具もあります。
コーヒー豆を粉砕するところから抽出まで自動で行うものや、
コーヒー豆が入ったカプセルを入れるだけで抽出してくれるものなど
メーカーによって様々なものがあります。

エスプレッソマシン

特殊なコーヒーの抽出方法をご紹介します。
エスプレッソマシンという器具を使い、圧力で旨みを凝縮し抽出する方法です。
エスプレッソマシンを使用して抽出したコーヒーを「エスプレッソ」といいます。
圧力で旨みを凝縮し抽出しますので量が少なくなりますがコーヒーの濃厚さを楽しめます。
ドリップコーヒーとはまた一味違う味わいを堪能できます。

いかがでしょうか。
今回紹介しました抽出方法だけでなく他にも様々な抽出方法があります。
是非、お好きな方法で抽出してみてください。

次回は、抽出する際に必要な器具のご紹介をします。